En 2019, Eyal ayudó a fundar Jóvenes por el Clima Argentina, una organización dedicada a los problemas climáticos que ha movilizado a más de 100.000 personas en Argentina y ha jugado un papel fundamental en la aprobación de las leyes ambientales en el país.
Weintraub también es el Emisario Juvenil de Asuntos Climáticos en Talk2U. En 2021, junto con Bruno Rodríguez, publicó un libro sobre activismo ambiental titulado La Generación Despierta. También coprodujo y fue coconductor del podcast Lo Que Haces Cuenta, de la mano de National Geographic y Radio Disney Latinoamérica